Вкусный и насыщенный рецепт, отдающий дань уважения традиционной немецкой кухне. Идеально подходит для любителей запеченного мяса, хрустящего снаружи и нежного внутри.
Традиционная немецкая кухня оставила нам в наследство одну из жемчужин центральноевропейской гастрономии: запеченную свиную рульку, блюдо, возбуждающее аппетит одним только своим ароматом. Это блюдо, также известное как Швайншаксе, отличается золотистой и хрустящей кожурой, сочной мякотью и интенсивным вкусом, полученным в результате медленного и тщательного приготовления. В этом рецепте мы научим вас, как приготовить нежную свиную рулетку по-немецки, шаг за шагом, со всеми приемами приготовления сочной рулетки, которые вы можете без проблем приготовить дома.
Ключ к хорошей рулетке лежит в терпении: длительная запеканка позволяет жиру растаять, сокам сконцентрироваться, а кожуре приобрести неотразимую золотистую окраску, которая делает ее настоящим деликатесом. Хотя рулет ассоциируется с баварскими тавернами и такими праздниками, как Октоберфест, он нашел свое применение во многих кухнях мира благодаря своему приятному вкусу и универсальности.
Если вы ищете непревзойденный рецепт запеченной свинины, сочетающий в себе традиции и вкус, то рулет - ваш лучший выбор. Здесь вы узнаете, как не только приготовить его, но и придать ему ту хрустящую консистенцию снаружи и мягкую консистенцию внутри, которая характеризует лучшую хрустящую рулетку.
Что надо для запекания свиной рульки
2 свиных рульки (около 800 г каждая)
1 л крепкого пива
2 больших луковицы
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 столовая ложка семян тмина
1 чайная ложка черного перца в зернах
1 веточка розмарина
крупная соль по вкусу
Оливковое масло первого отжима
Как запечь свиную рульку
Шаг 1: Замаринуйте рулетики на блюде с пивом, толченым чесноком, лавровым листом, тмином, перцем и розмарином в течение 12 часов в холодильнике. Предварительное маринование рулька в смеси пива, чеснока, лаврового листа и специй в течение не менее 12 часов усиливает вкус и смягчает мясо.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 160 ° C. Выпекание при низкой температуре (150-160 ° C) в течение первой части процесса обеспечивает равномерное приготовление и мягкость мяса.
Шаг 3: Выложите рульки на противень вместе с нарезанным на четвертинки луком и частью жидкости для маринования. Прокалывание кожуры перед запеканием помогает сделать ее более хрустящей и стечь жир.
Шаг 4: Посыпьте рулетики солью и сбрызните оливковым маслом.
Шаг 5: Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 2 часов, поливая соком каждые 30 минут, чтобы сохранить влажность. .
Шаг 6: Снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 ° C и запекайте еще 30-40 минут, чтобы получить неотразимую хрустящую корочку.
Шаг 7: Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Шаг 8: По желанию сок на противне можно перелить в кастрюлю, уварить и превратить в отличный соус, который будет сопровождать блюдо и в который можно макать хлеб, овощи или кнедлики.
