Этот рецепт картофеля «Буланже» — лёгкая и красивая замена картофелю по-дофински со сливочным соусом. Для его приготовления нужно тонко нарезать картофель, обжарить лук и добавить ароматный бульон. Затем всё это запекается в духовке до золотистой корочки.
В итоге получается хрустящая корочка и нежные слои картофеля, которые просто тают во рту. Это классическое французское блюдо, которое готовится за час и идеально подходит в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Картофель по-буланжерски — это ещё одно французское блюдо из картофеля, которое готовится слоями с луком, зеленью и бульоном. В отличие от дофинуа, где используется сливки, здесь для вкуса добавляют бульон, что делает блюдо легче, но всё равно очень ароматным. Попробуйте добавить тимьян, чеснок и немного сливочного масла, чтобы сделать его ещё вкуснее.
Ингредиенты, необходимые для приготовления картофеля Буланже:
Картофель 1 кг
Бульон овощной 200 мл
Лук 2 шт
Молоко 200 мл
Масло сливочное 60 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Инструкция по приготовлению картофеля Буланжер:
1. Картофель нарезать тонкими пластинами (2 мм толщиной), посолить и поперчить его. Лук нарезать тонкими кольцами.
2. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить в неё слой картофеля, затем слой лука (несколько раз чередуя слои).
3. Смесью из горячего бульона и молока залить картофель до уровня верхнего слоя, не покрывая его. Верхний слой смазать сливочным маслом. Форму накрыть фольгой.
4. Запекать блюдо в духовом шкафу 40 минут при температуре 200 градусов. Снять фольгу, снизить температуру до 180 градусов и запекать его еще не менее 40 минут.
В блюдо по желанию также можно добавить чеснок, сыр, зелень. Готовый картофель можно подавать с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса.
