Крем Шантийи или Шантильи, это взбитые сливки взбитые с сахаром сливки. Иногда в них добавляют ваниль или другие ароматизаторы.
Взбитые сливки — это не только десерт, но и часть других блюд. Например, их подают со свежими ягодами, бананами или протёртыми каштанами.
Есть легенда, что взбитые сливки придумал метрдотель замка Шантийи Франсуа Ватель в XVII веке. Но на самом деле название «крем Шантийи» впервые появилось только в 1784 году, когда десерт подали баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале.
Взбитые сливки часто используют для украшения десертов: мороженого, кофе, какао, тортов, пирожных, молочных и алкогольных коктейлей. Их также едят со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и другими блюдами.
Готовые взбитые сливки продаются в металлических баллончиках под давлением. В США такие баллончики используют и для алкогольных взбитых сливок.
