Калининград — это город с богатой историей, уникальной природой и, конечно, потрясающей кухней. Здесь можно попробовать множество блюд, которые формировались на протяжении семи веков под влиянием разных культур.
Калининградская кухня — это удивительное сочетание немецких, польских, литовских и русских традиций. Она не похожа на гастрономические традиции других регионов России. Здесь есть блюда, которые стоит попробовать каждому гостю.
История Калининграда ощущается в каждой детали: в архитектуре, культуре и, безусловно, в еде. Местный гастрономический мир предлагает разнообразие вкусов, отражающих богатое культурное наследие региона. Вот что стоит попробовать в Калининграде:
Рыба и морепродукты
Рыба здесь — настоящий гастрономический символ. Её готовят по-разному: жарят, солят, делают закуски. Балтийскую сельдь чаще всего солят или готовят из неё форшмак — аппетитную закуску с картофелем, луком и сметаной. Вяленого леща можно купить как сувенир или просто для удовольствия. Он отлично сочетается с местным пивом.
Жареный балтийский шпрот
Шпроты — визитная карточка Калининграда. Их жарят, коптят и добавляют в салаты. Жареный шпрот — идеальная закуска к пиву. Корюшка — самый популярный деликатес. Её жарят до золотистой хрустящей корочки, что делает её невероятно вкусной.
Строганина из пеламиды
Строганина из пеламиды — кулинарная гордость Калининграда. Замороженную рыбу нарезают соломкой и подают с маринованным луком, ржаным хлебом, лимонным соком и горчицей. Это блюдо невероятно вкусное.
Копчёный угорь
Копчёный угорь — ещё один рыбный деликатес, который стоит попробовать. Мясо угря горячего копчения нежное, сочное и с приятным дымным вкусом. Его можно купить на Куршской косе. В ресторанах его готовят в азиатском стиле — с глазурью из сладковатого соуса унаги. Угорь можно привезти домой в качестве гастрономического сувенира.
Мидии со сливочным соусом и поджаренным хлебом — ещё одно блюдо, которое стоит попробовать. Их подают практически в любом рыбном ресторане. Особенно приятно наслаждаться ими на набережной Балтийска, любуясь морем.
Колбасы
Колбасы — важная часть калининградской кухни. Здесь можно найти варёные, копчёные и жареные колбасы, большинство из которых готовят из фермерского мяса, что делает их особенно вкусными. Купить их можно на Центральном рынке или на ярмарке выходного дня. Продавцы охотно помогут с выбором и даже предложат попробовать.
Колбаски часто подают в ресторанах как самостоятельное блюдо. Например, популярны необычные колбаски «Ведарай» с начинкой из картофеля и шкварок или жареные колбаски из оленины, которые отлично сочетаются с пивом.
Кровяная колбаса — ещё один must-try. Её можно купить на рынке или попробовать в пабах и ресторанах вместе с отварным картофелем.
Оленина
Оленина — это вкусное и необычное блюдо, которое стоит попробовать. Благодаря животноводческим хозяйствам в области, мясо стоит недорого. Оленину готовят по-разному: готовят стейки, гуляши, строганину, тартар, бифштексы. В подарок друзьям можно привезти копчёные колбаски, чипсы или вяленое мясо.
Сыры
Сыроварение — визитная карточка Калининграда. Здесь можно найти разнообразные сорта сыра: тильзитер, солёная моцарелла, твёрдый чеддер, бри, горгонзола с голубой плесенью. На рынках города можно найти сыры на любой вкус. Можно даже организовать экскурсию по сыроварням с дегустацией и увезти понравившийся сыр домой. Между прочим, родиной тильзитера является калининградский Светлогорск, ранее Тильзит.
В Калининградской области есть две сыроварни, которые можно посетить с экскурсией: в посёлке Некрасово и в Немане.
Клопсы
Клопсы — это местные отварные тефтельки из фарша с анчоусами. Их подают во многих немецких ресторанах с гарниром из отварного картофеля. Главное достоинство — сливочный соус с каперсами, который превращает обычные мясные шарики в изысканное блюдо.
Суп из рубца
Суп из рубца — густой кенигсбергский флек на жирном бульоне, который прекрасно согревает в холодное время года. В его состав входят рубец, мозговая кость, картофель, морковь, зелень и маринованные огурцы. Это необычное блюдо, которое понравится не всем, но попробовать стоит.
Литовский холодный борщ
Литовский холодный борщ — это летний суп, который объединяет элементы русского свекольника и окрошки. Свёклу отваривают, мелко нарезают и смешивают с огурцами и зеленью. Иногда добавляют варёные яйца. Заправляют всё это кефиром. К супу подают отварной или жареный картофель, который можно есть вприкуску или размять и добавить в суп.
Рулька с тушёной капустой
Рулька с тушёной капустой — идеальное блюдо для любителей пива. Запечённая свиная рулька — традиционный символ немецкой и чешской кухни. Её маринуют, а затем запекают до золотистой корочки. Подают с тушёной или квашеной капустой, реже — с варёным картофелем. Это блюдо просто тает во рту.
Цеппелины
Цеппелины — клёцки из картофеля с мясной начинкой, получившие своё название из-за вытянутой формы, напоминающей дирижабли ХХ века. Тесто готовят из тёртого картофеля и картофельного крахмала, а затем отваривают. Подают их с кастинисом — смесью сметаны и сливочного масла.
Польские блюда
Блюда польской кухни также популярны в Калининграде. Журек, бигос, свиная шейка по-польски — все эти блюда можно попробовать в фирменных ресторанах и кафе.
Штрудель
Штрудель — рулет из тонкого теста с сладкой начинкой. Обычно его подают тёплым. Самый популярный вид — яблочный штрудель с кусочками свежих яблок, изюмом, корицей и иногда хлебными крошками. Попробовать его можно, например, в кафе музея-квартиры Altes Haus.
Брецели
Брецели — крендели из дрожжевого теста, посыпанные солью или кунжутом. Традиционный рецепт включает муку, воду, дрожжи и соду. Сегодня в тесто добавляют молоко и масло, а перед отправкой в духовку их опускают в кипящий раствор соды, что придаёт корочке блеск и аппетитный вид. Брецели — популярная уличная еда в Калининграде.
Марципан
Марципан — фирменное лакомство Калининграда, которое делают из миндальной муки и сахарного сиропа. Готовый десерт покрывают шоколадом или глазурью. Он напоминает пластилин, поэтому из него создают необычные фигурки. Марципан можно купить в Музее марципана в Бранденбургских воротах.
Пиво
Пить пиво в Калининграде — отдельное удовольствие. Здесь его варят с XIII века, и современные рецепты сохранили традиции немецкого пивоварения. Пенный напиток отлично сочетается с копчёным угрём, жареной корюшкой, вяленым лещом, строганиной из пеламиды и многими другими блюдами.
