Бограч — это такой густой мясной суп с овощами и паприкой. Венгры его очень любят и считают одним из главных блюд своей кухни.
Бограч готовят на природе, в котелке на огне. Но сейчас его можно попробовать и в ресторанах. Там его подают в глубоких тарелках или глиняных горшочках.
В Закарпатье тоже знают этот суп.
Карой Гундель, известный венгерский повар, говорит, что гуляш и бограч готовят одинаково. Сначала тушат мясо с луком, который сначала обжаривают на сале, а потом приправляют паприкой. Потом добавляют воду, когда нужно, и картошку, зелёный перец, помидоры. В конце засыпают чипетке.
Чтобы суп стал погуще, можно добавить костный бульон или воду.
Гуляш и бограч есть в разных регионах. Где-то кладут больше мяса, где-то — больше овощей. А ещё добавляют фасоль, капусту, вермишель или рис.
