Заатар (также известный как Захатар, Сатар, Затар или Затр) представляет собой собирательное наименование для нескольких родственных растений, произрастающих в регионе Ближнего Востока и относящихся к родам Origanum (душица), Thymus (тимьян) и Satureja (чабер).
Наиболее точным представителем термина «заатар» является сирийская душица (Origanum syriacum), которая, согласно одной из гипотез, упоминается в Библии под названием «эзов». Помимо этого, заатар также обозначает приправу, изготовленную из сушёных листьев и цветов вышеупомянутых растений, смешанных с семенами кунжута (Sesamum indicum), сумахом (Rhus coriaria), солью и другими специями. Эта пряная смесь играет важную роль в кулинарных традициях арабских стран и широко распространена по всему Ближнему Востоку.
