Средиземноморский салат с курицей и пеканом

Орех пекан это североамериканский родственник грецкого ореха.

Вроде как растет даже в Канаде, практически в нашем климате. Хорошо бы акклиматизировать его у нас, но пока только в салате.

Ингредиенты для приготовления салата с пеканом

• 5 помидоров среднего размера (около 450 г, нарезанных тонкими ломтиками)

• ½ стакана свежего базилика (нарезанного)

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1 крупный зубчик чеснока (измельчённый)

• 3 стакана риса с шафраном (отварного)

• 3 половинки куриной грудки (запечённые, обжаренные или приготовленные на гриле, нарезанные полосками)

• ½ стакана плюс 1 ст. л. кусочков или половинок орехов пекан (поджаренных)

• 2 стакана смеси салатных листьев

Готовим салат с орехом

1. В миске смешайте помидоры, базилик, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Мариновать при комнатной температуре в течение 20 минут.

2. Добавьте в миску варёный рис и нарезанную курицу и перемешайте.

3. Добавьте ½ стакана орехов пекан.

4. Выложите салат в центр сервировочных тарелок и украсьте зеленью. Сверху посыпьте оставшимися орехами пекан.