Севиче — это популярное блюдо из латиноамериканской кухни, которое появилось еще до прихода европейцев. Оно зародилось в Перу и быстро стало любимым во всем регионе, но в каждой стране его готовят по-своему.
Например, в Колумбии часто добавляют томатную пасту или кетчуп, что не совсем обычно для оригинального рецепта.
Классический севиче делают из сырой рыбы, которую режут мелкими кусочками и маринуют в соке лайма на 15 минут. Кислота сворачивает белки, и рыба становится вкусной и хрустящей. К рыбе добавляют красный лук и острый перчик рокото из Перу для пикантности.
Севиче готовят по-разному в разных странах. В некоторых рецептах используют разные морепродукты, например, осьминогов, кальмаров и креветок. Популярны варианты с черными гребешками, устрицами и креветками. Часто добавляют сельдерей, кинзу и перец чили.
В Перу к севиче подают батат, жареную кукурузу или маниоку, а в Эквадоре — рис, чипсы из бананов или воздушную кукурузу.
